Jabalí

Descripción

El Jabalí (Agave Convallis) es uno de los magueyes silvestres más respetados y desafiantes para los Maestros Mezcaleros. Su nombre hace honor a su naturaleza «salvaje», ya que durante la fermentación y destilación tiende a expandirse vigorosamente, exigiendo una maestría absoluta y un cuidado minucioso en el horno cónico y el alambique.

Este destilado excepcional, que madura entre 10 y 14 años en las escarpadas tierras de Oaxaca, ofrece una experiencia sensorial profunda. En la fase olfativa, sorprende con aromas a especias cálidas, cuero y frutos secos. En boca, su perfil es potente y complejo, revelando notas minerales, toques de anís y un ahumado persistente pero elegante. El Jabalí de Mezcales Cuish no es solo una bebida, es el triunfo del conocimiento artesanal sobre la naturaleza más indómita del agave.