Tepeztate

Descripción

El Tepeztate (Agave Marmorata) es el patriarca de los agaves silvestres. Esta majestuosa planta desafía las alturas y la gravedad, creciendo de manera caprichosa en laderas rocosas y acantilados de la sierra oaxaqueña. Su ciclo de vida es una prueba de resistencia y paciencia, requiriendo entre 15 y 20 años para concentrar los azúcares necesarios antes de su maduración.

Producir este mezcal exige un esfuerzo heroico desde la recolección hasta la destilación. En nuestro laboratorio de sabores, el Tepeztate se manifiesta con un carácter rotundo y salvaje. En la fase olfativa, estallan notas intensamente herbales, pimientos verdes, jalapeño fresco y un ahumado terroso. Al paladar, su ataque es potente, revelando especias profundas, una mineralidad marcada por la piedra calcárea donde creció y un retrogusto largo y vibrante. Es, sin duda, una bebida de estricta apreciación para los coleccionistas más exigentes.