Tobalá

Descripción

El Tobalá (Agave Potatorum) es una joya silvestre que desafía a la naturaleza, creciendo en altitudes elevadas, terrenos rocosos y acantilados de sombra en la sierra de Oaxaca. Su morfología es pequeña en comparación con otros agaves en forma de roseta ancha, pero lo que le falta en tamaño, lo compensa con una asombrosa concentración de azúcares y complejidad aromática, lograda tras 12 a 15 años de maduración.

Por su bajo rendimiento, destilar Tobalá requiere una gran cantidad de piñas y un cuidado reverencial por parte de nuestros Maestros Mezcaleros. En el laboratorio de sabores, es un mezcal sumamente elegante. En la fase olfativa, regala notas a flores silvestres, tierra húmeda y un sutil dulzor a cacao o mantequilla. Al paladar, es aterciopelado y dulce, desdoblando sabores frutales con un retrogusto mineral limpio y persistente. Una botella premium que exige ser tratada con absoluto respeto.